本日、片瀬海岸2丁目の隠れ家レストランgirinoの計画で，藤沢保健所に
行って来ました．ポイントはこの計画は、住宅の改修（リフォーム）で
あり「兼用住宅」であることなのです．

保健所の主な指摘項目は
1.「客用（業務用）の厨房」と「住宅用の厨房（生活用）」は共有しては
ならない．
2.「客用の便所」と「住宅用（生活用）の便所」は共有してはならない．

その他
3.「客用の手洗い」をどこかに設置する．
4.「客用（業務用）の厨房」は３層シンクを設ける事，食器洗浄機が
　　ある場合は2層シンクでも良い．
5.「客用（業務用）の厨房」内に従業員用手洗いを設けないといけない．

戸惑ったのは「1」である．
レストラン（食堂）併用の住宅は，いくらでも存在するのですが，そこ
に住む家族の食事はレストランの厨房でつくってはいけないという事は
衛生上の視点から理想的ですが，果たして全てのレストラン（食堂）併
用の住宅で完全に分離できてる守るのだろうか．．．と

急遽，住宅用のミニキッチンを計画しなければならなくなった．

四街道焼杉の家

写真：四街道焼杉の家のキッチン
文章の内容とは関係ありません．

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